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专访姐弟俩创始人:从4㎡到500+门店,背后的硬核经营

2021-09-10 11:38:33 来源:财讯网

“喜茶”做鲜果茶可以做到上600亿估值,“和府捞面”宣布完成8亿E轮融资,餐饮热度持续攀升。

如今的时代“人人都想创业,人人都想创新”,创业似乎成了一种职业,特别是疫情后,就业压力增大,创业也成了很多人必须面对的选择。

而大部分人,创业决策中,相当高比例的选择是——开餐厅。

如何降低开餐厅的经营风险?这是很多创业者行动前的困惑。

今天我们就采访到了中国粉面十大品牌“姐弟俩土豆粉”的创始人宋宝民,聊一聊他是怎样用20年时间,“裂变”500+门店的硬核经营故事。

2001年创立于河南郑州,目前已发展成为拥有500多家门店的大型连锁餐饮品牌。同时,它也是中国第一批走出国门的快餐品牌,2015年姐弟俩第一家海外门店开到了美国纽约。

创业起步:坚定的信念和务实的精神

2001年的春天,29岁的宋宝民忽然有了创业的想法,与家人商量后,带着妻子和孩子来到了河南省会郑州。

宋宝民与河南大学毕业的堂弟反复商讨着如何创业。想到之前山西学做醋的机遇,让宋宝民接触到土豆凉粉,因其酸辣可口的口感深受当地人喜爱,当时郑州的市场还没有这种小吃。于是一拍即合,决定把土豆凉粉引进郑州,填补市场的空白。因其在用料上十分讲究,坚持使用非勾兑陈醋和自制辣椒油,口味独特,小店生意相当红火。

2001年9月,天渐渐转凉,吃土豆凉粉的人渐渐变少,宋宝民受启发于夜市上传统砂锅,研发出了热气腾腾的砂锅土豆粉,坚持使用现熬鸡汤做汤底,赢得了消费者的喜爱,一做就是20年。

打造品牌长期价值:责任感和决心

追求长期价值的创始人宋宝民,不甘于遵守俗成,一直想升级更健康的土豆粉产品,但又谈何容易。

2012年,宋宝民有了做无明矾土豆粉的想法,为了研发无明矾土豆粉,投资数千万元开建了中央工厂,先后聘请国内外专家专题研究,并进行了1000多次的实验,起初实验室成果投入使用时并不顺利:断线、脱粉、加盟商投诉,上千吨成品被撤回销毁,但是宋宝民及研发团队没有放弃,而是继续攻坚,最终开创了“0添加无明矾土豆粉”。

2019年,河南省餐饮与饭店行业协会把“河南餐饮行业科技创新奖”颁给姐弟俩品牌,表彰其对食品健康做出的贡献。

做好食品健康和安全,是一个餐饮企业的生存之本,姐弟俩不仅注重安全健康,同时更注重营养的组合搭配。

2020年4月份,姐弟俩聘请营养专家李焕平教授作为姐弟俩品牌的营养顾问,把姐弟俩一直追求的“营养健康”带入到一个新阶段。

把握时代机遇:持续的品牌创新精神

如今走进姐弟俩土豆粉门店,时尚的就餐环境,让人眼前一亮,门店装修升级为采用素雅色调,打造“小清新”的就餐环境。

菜单上的产品也更为丰富,除砂锅土豆粉外还增加了小吃、甜品、饮品。通过空间以及产品方面的升级,极大满足了当下消费者不同场景下的消费需求,完成了品牌从刚需快餐,到休闲快餐的品牌体验升级。

创业难,难在它是一场孤独的马拉松,路程长,又很折磨人,每一个阶段都不能松懈。

姐弟俩品牌从创业初期历经20年,深耕土豆粉赛道,其硬核经营策略表现为:对外关注市场需求,从多方位探索,满足消费者的需求;对内注重体系化建设和消费体验升级。品牌能有抗周期的蓬勃发展,其内核自然也离不开创始人的品牌信念。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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